紅玉

紅玉は、アメリカ原産の品種です。
果皮は名前の通り鮮やかな濃い紅色で光沢があり、大きさは200g前後と小ぶりなりんごです。
酸味と香りが強いので、調理・加工用としての需要が高い品種です。
加熱調理をすると甘味と風味が増し、煮込んでも煮崩れしにくい肉質なためアップルパイやジャム、タルトなどのお菓子作りなどに使われることが多いです。
紅玉を選ぶ際は、全体が真っ赤に色付いていて、果汁が豊富な品種なので重量感があるものがおすすめです。
もとから小ぶりなりんごなのでサイズは小さくても味に問題はないですが、果皮にハリがある方が鮮度がよいとされています。
完熟したものは表面がベタベタしていると感じこともありますが、味に問題はなく布などで軽く拭くことで表面に艶が出て綺麗になります。
酸味が好きな方は、生で食べていただくと甘みは強くなく、さわやかな甘酸っぱさを感じられ、さらにしっかりとした歯ごたえのある食感といい香りをお楽しみいただけます。


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